Ragoût de champignons

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :

• 2 oignons ;
• 2 cuil. à soupe de beurre ;
• 500 g de champignons des bois ;
• 8 cuil. à soupe de vin blanc ;
• 40 cl de bouillon de légumes ;
• 6 cuil. à soupe de crème fraîche liquide ;
• sel ;
• poivre ;
• poivre de Cayenne ;
• 8 cuil. à soupe de mélange d'herbes aromatiques fraîches.

1. Éplucher et hacher les oignons. Les faire suer dans le beurre chaud. Nettoyer et frotter les champignons avec un linge humide, puis les couper en petits morceaux. Les faire cuire avec les oignons.
2. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis incorporer la crème, saler et poivrer. Laisser cuire 5 mn à feu doux, puis incorporer les herbes aromatiques hachées. Répartir dans des assiettes. Servir avec des pâtes fraîches.

Et bon appétit, bien sur !