Délice au chocolat de Pierre Hermé

N’ayant pas le temps de cuisiner en ce moment, il fallait que je trouve une recette à la fois rapide à faire, simple mais bien gourmande…et j’ai trouvé mon bonheur. De toute façon, dès que j’essaye une recette de Pierre Hermé, j’ai la certitude que ce sera une réussite et un vrai plaisir pour le palais, une valeur sûre !

Je vous incite vivement à essayer ce gâteau merveilleusement bon, moelleux à souhait, fondant même … un régal qui porte bien son nom de « délice » avec son petit goût d’amandes (et je suis très difficile en matière de gâteau au chocolat) !! Certes pas très light, mais les journées hivernales nous donnent moins de complexes à céder à la tentation gourmande !

Vous pouvez faire ce gâteau la veille, il n’en sera que meilleur dégusté le lendemain. A refaire absolument !

Pour 8 personnes

- 4 oeufs
– 150 gr de sucre
– 150 gr de beurre
– 200 gr de chocolat
– 2 cuillères à soupe de farine
– 100 gr d’amandes en poudre

Préchauffer le four à 220°C .

Fouetter le sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Faire fondre le beurre ainsi que le chocolat séparément et au bain-marie.

Incorporer le chocolat fondu au mélange sucre-oeufs. Bien mélanger. Incorporer la farine, la poudre d’amandes et le beurre fondu. Bien mélanger au fouet.

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.

Verser dans un moule beurré  (à manqué de 20 cm pour moi) et cuire au four pendant 20 minutes.
Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau en ressort encore légèrement humide.

Laisser complètement refroidir avant de le démouler. Saupoudrer la surface du gâteau avec du cacao en poudre non sucré.

Mots clé : chocolat noir, poudre d’amandes, gâteau

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