Brioches mousseline

Avant d'ouvrir mon blog, je ne pensais absolument pas être une fana de boulangerie ! Mais en voyant le nombre de brioches augmenter sur mon blog ... je dois bien me rendre à l'évidence ... j'aime la boulange et encore plus les brioches !! Belles et généreuses ... tout un programme !! Vous l'aurez sans doute compris, aujourd'hui ... c'est brioche ! Une belle brioche mousseline trouvée il y a déjà qques semaines de ça sur le blog " Assiettes gourmandes " de Chantal. En avant pour la recette !!

Avec la quantité de pâte obtenue, j'ai pu en faire deux. Une de forme en cake ( 26 cm de long ) et l'autre ronde ( 18 cm de diamètre ). Il vous faudra donc :

- 350 g de farine

- 50 g de sucre ( 70 g pour moi )

- 4 oeufs

- 170 g de beurre fondu ( ça paraît beaucoup, mais je pense indispensable )

- 20 g de levure boulangère

- 2 c à c d'eau froide ( 4 c à c pour moi )

- du sel

Dans le bol de votre pétrin, versez 300 g de farine, le sel, le sucre. Mélangez. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et la levure délayée au préalable dans l'eau froide.

Faites marcher votre robot sur vitesse 2 pendant environ 20 mn ( pour moi 15 mn ).

Vous obtiendrez un semblant de boule de pâte assez grasse au toucher ( c'est normal ), ajoutez le restant de farine, toujours par petites quantités. Pour moi, les 50 g de farine n'ont pas suffit, on peut dire que j'en ai encore ajouté entre 50 et 70 g ! Mais faites tout de même attention à ne pas obtenir une pâte trop ferme. La pâte doit être homogène, lisse et bien souple !

Disposez-la dans un saladier et réfrigérez au minimum 6 h ( j'ai préparé ma pâte la veille vers 22 h et utiliser le lendemain matin vers 10 h ).

Sur votre plan de travail, roulez votre pâte en boule, et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la en un rectangle d'un centimètre d'épaisseur. Et pliez ce rectangle en quatre ( comme sur les photos ).

Abaissez à nouveau cette pâte en un rectangle de 60 cm de largeur ( horizontal ) sur 47 cm de long ( vertical ).

Roulez-le sur lui-même pour obtenir un long boudin où vous découperez des morceaux de ( 5 cm d'épaisseur ), j'ai obtenu 11 morceaux.

Préparez vos contenants en les chemisant de papier sulfurisé si ceux-là ne sont pas anti-adhésifs. Dans le moule à cake, j'ai mis cinq morceaux de pâte et dans le petit moule rond, j'en ai mis six ( voir les photos ).