Gâteau aux fruits secs et au rhum ambré

Eh oui, la pâtisserie n'est pas que réservé à fifille ... parfois, c'est petit papa qui s'y adonne, en surprise et pile dans les goûts de sa fifille chérie, et c'est encore milles fois meilleur ! Forcément, ce sont les meilleurs gâteaux du monde ( au moins ! ) ... celui là est un gros  coup de coeur !

Un cake ultra moelleux et tendre, très haut en saveurs où se mèlent avec brio le mélange des fruits secs tel que raisins, dattes, abricots, figues et bananes avec le gout légèrement caramel du rhum ambré et la note chaude de la cannelle. Pas d'inquiétude, la saveur du rhum ne l'emporte pas du tout dans ce cake, les fruits secs coupés en gros morceaux sont les petits joyaux de ce cake qui est un véritable concentré de flaveurs délicates et delicieuses ...

Il se conserve parfaitement bien et se congèle à merveille. D'ailleurs, il est préférable comme bien souvent pour ce genre de cake de le préparer la veille voir deux jours avant dégustation afin que tout ses arômes soient parfaitement présents, un peu comme un pain d'épices par exemple.

Un cake plein d'énergie à déguster en tranche épaisse pour profiter de la richesse en fruits secs et de leur texture, qui sera un bonheur au petit déjeuner, au gouter ou pour s'offrir un petit plaisir avec un bon café à n'importe quel moment de la journée.

Pour un moule rectangulaire ou carré d'une capacité de 2 litres :

250g de farine

150g de beurre doux pommade/mou ( non fondu )

125g de sucre roux

3 oeufs

1 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

1 cc de cannelle moulue

1 sachet de sucre vanillé

150 ml de rhum brun

100g de raisins secs bruns

100g de dattes sèches coupées en trois ou quatre

100g d'abricots secs coupés en trois ou quatre

100g de figues sèches coupées en trois ou quatre

100g de bananes séchées détaillées en morceaux réguliers [ voir " note " ]

NOTE : Pour les bananes séchées, il ne s'agit pas des rondelles de bananes croquantes que l'on trouve souvent dans des mix de fruits secs mais des bananes séchées qui se présentent en lamelles ou en cubes bien moelleuses et pleines de parfums. On trouve ces bananes séchées au rayon fruits secs des supermarchés ou dans les magasins biologiques. Pour voir un aperçu : ici ( clic ! )

Une heure avant de commencer la recette, faire tremper les raisins secs dans le rhum brun. Laisser de côté. Cette opération peut également se faire la veille voir plusieurs jours avant.

Au moment de préparer le gâteau, beurrer et fariner le moule. Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter les autres fruits secs dans le mélange rhum-raisins secs et mélanger. Réserver.

A part, battre le beurre avec les sucres en une crème puis ajouter les oeufs un à un.

Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure, la bicarbonate et la cannelle puis ajouter ce bol au mélange de beurre/sucres/oeufs.

Terminer par l'ajout du mélange fruits secs/rhum ( ne pas égoutter le mélange ).

Bien mélanger à la cuillère en bois pour homogénéiser parfaitement la pâte.

Verser la pâte obtenue dans le moule. Enfourner pour environ 30 à 45 minutes ( voir + ou - selon les fours, à surveiller ) jusqu'à obtention d'un cake joliment levé et doré.

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au coeur du cake, elle devra ressortir propre.

Laisser refroidir dans le moule posé sur une grille avant de démouler.

Déguster de préférence le lendemain voir le surlendemain afin que toutes les saveurs soient au summum.

Ce cake se conserve parfaitement plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium.