Bonjour à tous,
Voici une deuxième recette à base de rouget, mais cette fois-ci je les ai marié avec du curry et du lait de coco ! Et c'est un mariage qui foncitonne très très bien !
Pour la purée de butternut : 1 butternut, 1/4 l de lait, 1 petite brique de lait de coco, 1 oignon, curry, curcuma, sel et poivre,
Pour la sauce curry : 1 verre de vin blanc sec, 25 cl de crème liquide, curry, curcuma, sel et poivre.
Pour le poisson : huile d'olive et filets de rouget
Dressage : petits pois et tranche de chorizo.
Préparation de la purée : Laver le butternut, le couper en 2, retirer le coeuf avec les pépins et couper la courge en cubes en conservant la peau.
Emincer l'oignon. Le faire fondre dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le butternut, le lait et le lait de coco. Faire cuire à couvert à feu doux. Quand la chair est fondante, mixer et assaisonner avec le curry, le curcuma, le sel et le poivre.
Préparation accompagnement : Blanchir les petits pois dans l'eau bouillante et griller le chorizo au four.
Au dernier moment, cuire les filets de rouget dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les retirer et les réserver au chaud.
Préparation sauce : déglacer la poêle avec le vin blanc. Gratter la poêle pour retirer les sucs. Filtrer et récupérer le jus. Ajouter la crème liquide, le curry, le curcuma, le sel et le poivre et faire épaissir.
Dresser tous les ingrédients bien chaud.
Régalez-vous !!!!
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble