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Boulettes de boeuf à la menthe, petits pois frais

Par Josephine51

On aimerait se régaler de grillades au barbecue et de salades, mais voilà, les températures du moment ne nous y incitent pas, on en est encore à cuisiner des plats chauds !
Pour donner tout de même un petit air printanier à ces boulettes, je les ai accompagnées de petits pois frais et de petites pommes de terre rôties. Je me suis inspirée d’une recette d’un « Cuisine et Vins de France » pour les boulettes.
Boulettes de boeuf à la menthe, petits pois fraisBoulettes de boeuf à la menthe, petits pois frais

Pour 3 personnes :
400 g de boeuf haché
1 oeuf
2 échalotes
1 bouquet de menthe
chapelure maison (pain rassis mixé grossièrement)
beurre
huile
sel, poivre
750 g de petits pois frais
1 botte de petits oignons
6 petites pommes de terre

Couper la tige des oignons, les peler et faire dorer dans une noix de beurre.
Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher et les ajouter aux oignons pour les faire dorer également. Laisser cuire en couvrant partiellement environ 1/2 h, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Ecosser les petits pois, les cuire à l’eau bouillante salée environ 10 min, égoutter et ajouter aux pommes de terre lorsqu’elles sont cuites.
Hacher échalotes et feuilles de menthe.
Ajouter menthe, échalotes et oeuf à la viande, saler, poivrer et bien mélanger.
Former des boulettes avec les mains et les rouler dans la chapelure.
Faire cuire les boulettes à la poêle avec un peu d’huile pendant une dizaine de minutes.
Servir avec les petits pois et pommes de terre.

Boulettes de boeuf à la menthe, petits pois frais
Ne pas hésiter à ajouter une belle quantité de menthe à la viande pour plus de goût.
On peut remplacer le boeuf par de l’agneau (ou du cheval si on aime).


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