Cette semaine, on lance les recettes libres ! Je vous explique comment j'ai préparé l'assiette cette semaine pour l'épicerie avec les produits de l'épicerie ainsi vous pourrez les copier, les modifier et les partager. Vous pouvez même venir nous faire gouter !
- Polenta aux tomates séchées et olives : la semoule de maïs a cuit avec moitié eau, moitié lait, sel, poivre, curcuma, laurier & thym. Les tomates séchées et les olives noires ont été hachées très finement afin de donner du relief. Le service est effectué avec une boule à glace mécanique, coulis de tomate préparé aux oignons blancs nouveaux, sucre, sel, coriandre et ciboulette fraîche. Déco vert d'oignon nouveau en rondelles & olives noires entières.
- Carottes aux kumquats : la mise en place du macérats de kumquats a été ouverte (un mois avant, les fruits lavés, débarrassés de leurs pépins, ont été hachés et mis à macérer dans l'huile de tournesol d'Isère, puis stérilisation à chaud). Les carottes râpées gros, aspergées de jus de citron & salées et huilées juste après, sont servies réhaussées de poivre vert moulu, voire d'un trait d'huile supplémentaire (olive, colza...). Déco : noix de cajou grillées à sec ou graines de lin. En saison, variante augmentée de courgettes râpées traitées de la même façon.
- Houmous traditionnel au sésame grillé : les pois chiches sont rincés à l'eau chaude puis mis à tremper une nuit. Cuisson sans sel et avec du bicarbonate pour l'accélérer et gagner en digestibilité. Jeter l'eau à mi-cuisson peut être intéressant aussi. Les peaux sont enlevées au maximum (elles ont tendance à flotter). Refroidissement eau froide en fin de cuisson. 1,2 kg de pois chiches, 6 c. à s. de tahin (purée de sésame blanc), 30 cl huile d'olive tunisienne (voire plus?), sel, poivre, filet d'huile de sésame grillé. Passer le tout au mixeur à discrétion. Déco : graines de sésame grillées à sec, pointe de paprika doux
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble