une panna cotta pour rafraîchir le palais après un bon repas, un pur bonheur, facile et rapide à réaliser vous aurez un dessert gourmand et original à déguster.
Les mesures sont pour 2 verrines.
ingrédients pour 2 verrines :
25 cl de crème fleurette
7.5 cl de lait
2 feuilles de gelifiant
40g de sucre cassonade
1/2 gousse de vanille bio de madagascar de mon partenaire LA CASE A VANILLE
75g de purée de mangue de mon partenaire GOURMIBOX
1 feuille de gelatine
caramel au basilic :
une dizaine de feuilles de basilic
40g de sucre en poudre
7,5 cl d’eau
Préparation :
dans un bol d’eau froide mettre les de feuilles de gelatine.
Gratter la gousse de vanille avec un couteau et l’incorporer dans le lait, le sucre et la crème fleurette, faire chauffer à petit feu jusqu’à la première ébullition.
retirer du feu . Essorer la gelatine et l’incorporer avec une cuillère en bois et bien remuer jusqu’à complète dissolution.
Verser dans les verrines, laisser refroidir, puis filmer la verrine (pour éviter qu’elle ne prenne de goût au réfrigérateur).
Dans un bol d’eau froide mettre la feuille de gelatine à ramollir. Pendant ce temps, verser le purée de mangue dans une casserole et faire réchauffer. Retirer du feu , essorer la feuille de gelatine et l’incorporer à la purée de mangues. Faire prendre au réfrigérateur 1 heure.
Pour le caramel de basilic :
dans une casserole mettre l’eau, le sucre et les feuilles de basilic. Laisser frémir 3 minutes. Laisser refroidir pour infuser.
Retirer les feuilles de basilic et remettre le caramel à chauffer quelques minutes (j’ai ajouté 2 gouttes de colorant vert pour l’effet visuel) . Il faut que le caramel s’épaississe mais qu’il ne durçisse pas.
Laisser refroidir et ajouter une couche de caramel . Entreposer au frais 1 heure. Excellente dégustation!!
je remercie mes partenaires :
source : tablette QOOQOK
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