Bavarois aux framboises avec thermomix

Aujourd’hui je vous propose un super dessert : joli, bon et assez facile, c’est un bavarois aux framboises.
Très frais, idéal pour finir un bon repas. Suivez bien les étapes et à vous ce super dessert!

Faire la chantilly pour la mousse de framboises:

Au préalable étape importante : mettre le bol et le fouet du thermomix au moins 20 à 30 minutes au congélateur, le crème devra être aussi très froide (pour ma part elle est toujours au frigo et 15 minutes avant la préparation je la mets au congélateur aussi) .
Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec./vit.9
Pour vous aider, vous pouvez voir la recette en vidéo de la chantilly ici.
Mettre le fouet en place et ajouter la crème liquide et mixer jusqu’à vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute
bserver la prise de la crème et poursuivre le mixage en surveillent pendant 2 à 3 minutes la consistance obtenue
Réserver au froid.

Préchauffer le four à 180°

Faire la génoise

Mettre le fouet dans le bol, les œufs, le sucre

- Programmer 15 mn / 37° / vit 3
- Pendant ce temps tamiser la farine, la maïzena et la levure.
- Mettre le mélange tamisé dans le bol- Mélanger 1 mn / vit 2,5
- Verser la préparation dans un moule qui se démoule par les côtés ou dans un cercle à patisserie, ne pas oublier de mettre du papier de cuisson et enfourner pour 15 mn.
Mettre de coté, laisser refroidir
Couper la génoise en 2 (garder l’autre moitié pour le 4h!)
Remettre dans le moule une moitié.

Faire la mousse de framboises
Décongeler les framboises si besoin

Mettre à tremper la gélatine 5 mn dans de l’eau froide
Mettre les framboises dans le bol et mixer 15 secondes Vitesse 8.
Vider la moitié de la purée de fruits dans un petit saladier.
Faire chauffer la moitié (qui reste dans le bol) : pendant 2 min à 50° Vitesse 3 (elle doit être tiède). A l’arrêt de la minuterie, ajouter la gélatine essorée et mixer de nouveau quelques secondes.
Ajouter la purée de framboises réservée. Mélanger 20 secondes Vitesse 3.
laisser le mélange refroidir
Une fois le mélange froid, incorporez petit à petit la chantilly
Lorsque la génoise est froide, verser la crème de framboises dessus ; mettre au frigo

Préparer le miroir

Mettre à tremper la gélatine 5 mn dans de l’eau froide
faites chauffer l’eau et le sirop dans une casserole
ajouter la gélatine essorée
laisser refroidir
mettre sur la mousse de framboises
et remettre au frais 2h ou une nuit.

ET voilà, il n’y a plus qu’à prendre un couteau, le tremper dans de l’eau chaude et faire le tour du moule pour bien le démouler