Omelette aux escargots et aux cèpes

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 douzaines d'escargots ( Bellorr )
• 8 œufs
• 1 gousse d'ail
• 2 cs de beurre
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 dizaine de feuilles de basilic
• 2 brins de thym effeuillés
• 4 cèpes
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire à feu doux les escargots 45 min dans un bouillon aromatisé avec du thym, du laurier, un oignon et 1 cc de fumet de poisson.

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