Omelette aux épinards et à l’épeautre

Ce soir je vous propose une omelette aux épinards et à l’épeautre.L’épeautre est de la famille du blé. Il se cuisine comme des pâtes alimentaires ou du riz, seul inconvénient, la cuisson est longue, à moins de faire tremper les grains 24h avant dans de l’eau, mais ça en vaut la peine ! Cette omelette est un plat complet, et gourmand grâce aux fromages râpés ajoutés par dessus. Un pure délice !

La prochaine fois, j’ajouterai du saumon ou du bacon fumés !

Epeautre offert par mon partenaire 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 5 oeufs
• 150 gr d’épinards en branche
• 80 gr cru d’épeautre
• 1 échalote
• 50 gr de fromages râpés
• 2 cc d’huile d’olive

Faisons tremper l’épeautre dans de l’eau 24h avant utilisation (là cuisson sera d’environ 20 minutes sinon environ45 minutes.

Pendant ce temps, battons les œufs en omelette, assaisonnons, ajoutons l’échalote finement émincés et mélangeons aux épinards. Une fois que l’épeautre est cuit, rinçons abondamment et mélangeons à la préparation.

Dans une poêle chaude, ajoutons l’huile d’olive puis la préparation. Recouvrons de fromages râpés et laissons cuire à feu doux et couvert environ 15 minutes.