Cassolettes de colin aux pommes

Le mardi c'est poisson. Aujourd'hui il est accompagné d'une sauce crémeuse et de pommes

Ingrédients:

- 600g de filets de colin

- 3 pommes jonagold

- 3 oignons

- 150ml de crème à 5%

- 150ml de fond de poisson

- Sel, poivre, paprika, aneth

1) Trancher les oignons et les pommes et les faire cuire dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Laisser refroidir. Etaler ce mélange au fond de 3 cassolettes

2) Déposer le colin sur le mélange oignons-pommes. Arroser de crème et de fond de poisson

3) Assaisonner de sel, poivre, paprika et d'aneth

4) Enfourner 30 minutes

5) Servir avec une purée mousseline