Croquants provençaux aux amandes

Il y a un petit moment que je n'avais pas publié de recette de biscuits, donc aujourd'hui je vous propose de délicieux croquants provençaux aux amandes qui sont moins riches en amandes mais plus parfumé que les croquants que j'avais déja réalisé.

Ingrédients pour environ 40 croquants

• 300 gr d'amandes entières
• 300 gr de farine
• 200 gr de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 grosse cuillère à soupe de miel de lavande
• 2 cuill. à café d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel

Préparation :
Mélanger les oeufs, le miel, les sucres, le sel et l'eau de fleur d'oranger à l'aide d'un fouet, jusqu'à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter ensuite les amandes à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter ensuite la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte molle.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé à pâtisserie.
Former 2 boudins avec la préparation.
Faire cuire pendant environ 25 min, dan un four préchauffé à 175°C., jusqu’à ce que les boudins prennent une jolie couleur dorée.
Sortir les boudins du four et les découper sans attendre en tranche d'environ 1 cm.
Remettre les tranches sur une grille et replacer au four pendant environ 5 min.
Laisser refroidir avant de déguster.
Ces croquants se conserver plusieurs semaines dans une boite métallique.