Aumônières croustillantes aux légumes et fromage fondants

Les aumônières sont une valeur sûre : inratables, peu coûteuses, customisables à l'envi & esthétiques, elles sont croustillantes et fondantes à la fois. 

Elles peuvent être réalisées à base de crêpes (en version sucrée ou salée) ou, comme ici, de feuilles de brick. 

Voici donc, de nouveau, une recette toute simple mais goûteuse et gourmande.

La réussite de vos aumônières tient dans la cuisson des légumes et l'assaisonnement. N'hésitez pas à ajouter lors de la cuisson des légumes quelques herbes aromatiques qui apporteront une couleur provençale à votre plat. 

Idée gourmande : Variez les légumes selon les saisons, et les fromages au gré de vos envies !

Astuces culinaires :

❀ Refermez vos aumônières à l'aide de brins de ciboulette passés 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante puis égouttés. 

❀ Doublez le fond de vos aumônières pour ne pas qu'elles se percent avec le jus des légumes à la cuisson. 

Douce & belle journée ensoleillée à tou(te)s !

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 4 feuilles de brick

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 1 poireau

- 1 gousse d'ail

- Fromage de votre choix (ici comté et emmental), environ 100-150 g.

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

- Facultatif : herbes aromatiques séchées de votre choix (thym, origan, basilic...)

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La recette de Juliette :

- Éplucher et laver les légumes. Couper les carottes, les courgettes et le poireau en rondelles. Émincer l'oignon et l'ail.

- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle ou dans un wok. Y faire revenir 2-3 minutes les oignons puis ajouter le reste des légumes et l'ail. Faire cuire et mijoter à feu doux pendant 30 minutes, à couvert. Remuer de temps en temps. Saler et poivrer à convenance et, éventuellement, ajouter quelques herbes séchées. Mélanger et réserver. 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Déposer 2 c. à s. de légumes au centre d'une feuille de brick. Ajouter des morceaux de fromage. Refermer la feuille de brick en ramenant les bords vers le centre et l'attacher à l'aide de fil de cuisine ou d'un brin de ciboulette (voir astuce au début de l'article). Répéter l'opération 3 fois. 

- Placer les aumônières sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 10 minutes à 210° C. 

- Servir de suite, en accompagnement ou en entrée.

▴▴▴Fiche-recette imprimable ▴▴▴