Petit épeautre aux oignons

Une recette bien goûteuse, un épeautre bien moelleux, pour changer un peu du risotto!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 grammes d’épeautre
• 2 oignons finement haché
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 litre et demi de bouillon de légumes
• 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :
Bien rincer les grains d’épeautre.
Émincer finement les oignons.
Réchauffer le bouillon de légumes et le réserver au chaud.
Dans une cocotte faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Dès que les oignons sont translucides ajouter l’épeautre et bien mélanger pour enrober complètement les grains avec l’huile.
Laisser cuire environ 3minutes sans cesser de mélanger
Ajouter le vin blanc en continuant à mélanger jusqu’à absorption raisonnable du liquide.
Ajouter le bouillon de légumes louche par louche, sans cesser de remuer.
Des que le liquide est absorbé, rajouter une louche de bouillon. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du liquide.
Il faut compter environ 45 min. de cuisson.
Le blé doit fondant, moelleux à cœur, pendant que l’ensemble prend progressivement une consistance crémeuse et épaisse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir immédiatement