Couronne de courgettes au fromage de chévre et piquillos IG bas

Pour mon retour, je vous propose une recette de couronne de courgettes, toute en légéreté aux saveurs de l'été, un plat comme je les aime....

Un grand merci à toutes et tous pour tous ces gentils petits mots réconfortants laissés sur mon blog ou ma messagerie lors de mon absence forcée.

Couronne de courgettes au fromage de chévre et piquillos IG bas

Casting:

Des courgettes de mon jardin: 1,2 kg

Des œufs: 3 entiers + 1 blanc

Une belle échalotte

De l'ail: 2 belles gousses écrasées au presse ail

De la farine d'orge mondé: 60 gr ( ou tout autre farine à votre convenance)

Du fromage de chèvre frais: 150 gr

Des piquillos en lanière : 3 cas

Du basilic frais: 8 belles feuilles

Du sel de Guérande

Du piment d'Espelette: 1 belle pincée

De l'huile d'olive: 2 cas

Couronne de courgettes au fromage de chévre et piquillos IG bas

Scénario:

Laver les courgettes, les essuyer, puis les couper à l'aide d'une mandoline

Dans une poêle mettre une belle cuillère d'huile olive, l’échalote, faire revenir 20 minutes les courgettes, ôter l'eau quelles vont rendre

Au bout de ce temps adjoindre l'ail écrasé, les piquillos, saler, pimenter, égoutter, si nécessaire et réserver

Dans un saladier, casser les œufs, rajouter le blanc d’œuf, le fromage de chèvre,incorporer la farine en mélangeant au fouet, ciseler le basilic, saler, pimenter

Rajouter les courgettes, mélanger intimement, huiler un moule à savarin, verser la préparation, enfourner à 170° au bain marie pour 1 heure

Démouler la terrine lorsque celle ci à refroidie, la servir soit avec un coulis de piquillos ou bien un coulis de tomate

Régalez vous...

(Photo Merci Marie Claire Idees)

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