Ce rosé vibrant d'expression est un concentré d'arômes gourmands, d'une fraîcheur intense et dont la bouche laisse entièrement place à l'expression des fruits.
Sol :Sol mica schisteux avec exposition sud-ouest. Culture traditionnelle : le sol est travaillé mécaniquement (charrue) sans utilisation d’herbicide.
Cépages :Grenache : 95% (âge moyen = 30 ans)Syrah : 5% (âge moyen = 20 ans)Les vignes sont formées en guyot double (2 bras inclinés à 30 degrés) avec 2 porteurs à 2 yeux sur chaque bras. Palissage sur 2 dimensions à 1.70 m de hauteur. L’ébourgeonnage manuel permet d’équilibrer la récolte en évitant toute vendange verte. Aucun produit systémique n’est utilisé sur nos vignes lors des traitements phytosanitaires.
Vinification :Récolte manuelle des raisins et tri manuel à la cave. Foulage et égrappage total puis refroidissement des raisins. Légère macération pelliculaire à 15°C. Egouttage des premiers jus et séparation des presses.Débourbage d’une nuit à 15°C. Fermentation alcoolique à 14°C en cuves inox thermorégulées pour préserver les arômes. Fermentation malolactique bloquée par sulfitage.
Élevage :Élevage en cuves inox à 15°C. Léger collage en novembre. Stockage en chais climatisés.
ROSE ET OR 2013 AOP Côtes de Provence Env. 20 €
Minuty S.A. - 2 491 Route de la Berle - 83580 Gassin - Var - Francetél. +33 (0)4 94 56 12 09 - Fax : +33 (0)4 94 56 18 38
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