Risetti aux courgettes

J'ai découvert ces petites pâtes il y a quelques mois et depuis je les adore ! J’ai déjà réalisé plusieurs recettes dont ma salade de risetti au basilic avec. J’aime bien les risetti car ils tiennent très bien à la cuisson et j’aime beaucoup leur aspect entre la pâte et le grain de riz. Ici je les ai préparé à la manière d’un risotto, et ce qui est bien avec ces pâtes c’est que même si elles sont un peu trop cuites, elles ne collent pas et ne se déforment pas.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de risetti (petites pâtes en forme de grains de riz)
• 2 courgettes
• 50 cl de bouillon de légumes (1 cube de bouillon et 50cl d’eau)
• 50 g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• 1 bouquet de persil

Préparation:
Laver les courgettes puis les couper en petits dès, après avoir retirer les graines.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les dés de courgettes pendant une quinzaine de minutes à feu moyen.
Presser les gousses d’ail puis les ajouter dans la sauteuse avec les courgettes, mélanger.
Ajouter ensuite les risetti en remuant et laisser revenir pendant environ 2 minutes en mélangeant.
Couvrir et laisser cuire 15 min., (jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé).
Ajouter le parmesan, poivrer et mélanger.
Émincer finement le persil puis l’ajouter dans le plat au dernier moment.