Mousse au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes:

• 6 oeufs frais
• 200 g de chocolat noir
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
2. Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie.  Retirer du jeu et ajouter les jaunes. Bien mélanger et verser le mélange dans un grand saladier.
3. Incorporer ensuite petit à petit les blancs en neige au chocolat. Utiliser une spatule en prenant soin de ne pas casser les blancs.
4. Verser dans 6 ramequins et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.