Coquillettes aux poireaux, jambon et lait de coco

Pour deux personnes:

-150g de coquillettes

-200g de rondelles de poireaux (surgelés)

-100g de dès de jambon

-20cl de lait de coco

-sel, poivre

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les coquillettes puis laisser égoutter.

Pendant ce temps, cuire les poireaux dans une poèle avec un peu d'huile ou d'eau.

Ajouter le lait de coco, les dès de jambon, le sel et le poivre, laisser cuire jusqu'à ce que mélange épaississe un peu.

Verser cette préparation sur les pâtes.

Le lait de coco apporte beaucoup de douceur à cette délicieuse recette!

Source : Les Haricots Diaboliques