Après mon échec d'avant hier, je rebondis et après moultes recherches, j'ai redéfini mes objectifs pour en arriver aux conclusions suivantes : qu'est ce que je recherche dans une pâte à tartiner ??
- le goût de noisettes
- un goût pas trop puissant de chocolat
- pas d'huile
- Je voulais aussi utiliser du lait concentré sucré car j'adore cela...
Cet essai est une réussite, le goût des noisettes ressort vraiment grâce à la torréfaction de la poudre de noisettes, étape absolument indispensable si on veut le sentir dans la pâte à tartiner. La texture est un peu granuleuse (disons rustique, pour faire plus distingué) mais sachant que c'est un produit maison, cela ne m'a pas dérangé. J'ai hâte de goûter le résultat demain après une nuit de frigo... La texture sera au top et cela fera une vraie pâte, bien que le mélange tienne déjà bien malgré le fait qu'il ait été encore tiède quand j'ai pris la photo.
Les ingrédients pour 1 pot :
- 15 cl de lait concentré sucré
- 80 g de chocolat à pâtisser au praliné
- 2 cuillères à soupe rases de poudre de noisette
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 toute petite cuillère à café de cacao Van Houten
Dans une poële à sec, faites torréfier la poudre de noisettes pendant deux ou trois minutes tout en remuant
(c'est très simple, mettez votre nez au dessus et dès qu'une magnifique odeur se dégage, coupez le feu, c'est terminé !).
Dans une casserole, placer le lait concentré sucré et le chocolat au praliné, faites le fondre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Hors du feu, ajoutez le beurre (qui fondra dans le mélange), puis la poudre de noisettes et terminez par le cacao.
Mettez en pot directement et attendez le lendemain avant de déguster... c'est l'étape la plus dure...
Dégustez sur du pain, des crèpes, des pancakes ou juste à la petite cuillère !
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