Pêches au parfum de verveine-citronnelle

Fiche technique : Pêches au parfum de verveine-citronnelle

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients

• Pêches blanches ou jaunes, mûres mais fermes : 4
• framboises : 100 g
• sucre semoule : 100 g
• feuilles de verveine-citronnelle : 32
• jus de citron : 2 cuillerées à soupe
• gélatine : 2 feuilles

Préparation

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Versez 2 dl d’eau dans une grande casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Laissez bouillir 2 minutes, puis retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez et incorporez les feuilles de verveine-citronnelle. Laissez refroidir.

Pelez les pêches et coupez-les en quartiers de 1 cm. Arrosez-les de jus de citron et mélangez.

Lorsque la gelée est froide et huileuse, égouttez les pêches et répartissez-les dans 4 coupelles. Garnissez de framboises et nappez de gelée de verveine-citronnelle. Mettez au réfrigérateur et laissez prendre en gelée pendant 2 heures au moins avant de servir.

Source : La cuisine des parfums des Sœurs Scotto