Risotto aux poireaux

Risotto aux poireaux

Voici un petit risotto de saison… Rapide et facile, il sera l’accompagnement idéal de vos viandes blanches ou de vos poissons.

Savez-vous que l’on nomme aussi le poireau l’asperge du pauvre ? C’est vrai que son goût est l’intermédiaire entre ceux de l’oignon et de l’asperge mais il est bien plus économique que l’asperge.

 Ingrédients :

• 3 poireaux
• 500 g de riz arborio
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 25 cl de vin blanc sec
• 2  cubes de bouillon de légumes
• 1L d’eau
• parmesan (facultatif et selon vos goût)

Préparation :

Eplucher vos poireaux et ne garder que les blancs.

Rincez-les et coupez-les en quatre puis émincez-les.

Préparez votre bouillon en mettant vos 2 cubes de bouillon dans le litre d’eau bouillante.

Dans une sauteuse, faites revenir 2-3 minutes vos poireaux avec la cuillère d’huile d’olive puis ajoutez le riz, prolongez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Versez le vin blanc.

Lorsqu’il a été absorbé par le riz, versez petit à petit louche par louche le bouillon de légumes en mélangeant de temps en temps pour que le riz n’accroche pas.

Il faut compter une vingtaine de minutes pour que le riz soit cuit.

Rectifiez l’assaisonnement.

Saupoudrez de parmesan si vous le souhaitez.

Bon appétit !