Cheesecake au tofu soyeux et au citron

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• Ingrédients:
• 400g de tofu soyeux
• 1 citron (zeste et jus)
• arôme Citron
• 4 cs d' édulcorant
• 3g d' agar-agar
• 1/4 de cc de gomme de guar
• 2 oeufs entiers
• 1 blanc d' oeuf (garder le jaune pour le lemon curd)

1/ Préchauffer le four à 160°.

2/ Séparer les blancs des jaunes.

3/ Monter les blancs en neiges

4/ Mixer le tofu soyeux avec tous les ingrédients sauf les blancs d'oeufs.

5/ Mélanger délicatement avec les blancs montés.

6/ Mettre dans un plat pas trop grand pour avoir de l'épaisseur, en silicone ou avec une feuille de papier cuisson.

7/ Mettre au four à 160° pendant 20 min et à 100 pendant 20 min. Le cheescake ne doit pas colorer.

8/ Laisser refroidir dans le four.

1/ Mettre l'oeuf dans un saladier, l'eau, le jus de citron, le zeste de citron. Mélanger au fouet.

2/ Ajouter la gomme de guar et mélanger de nouveau.

3/ Mettre dans une casserole, chauffer à feu doux tout en remuant à la spatule en bois jusqu'à épaississement. (si besoin ajouter un tout petit peu d'agar-agar)

4/ Mettre en pot.

La quantité peut être multiplier par deux si on veut plus de lémon curd.

A conserver au réfrigérateur.

recettes de spicy vues sur le site dukanaute