Brochette de cabillaud et chorizo avec sa semoule aux légumes et velouté poivrons/tomates/feta

Aujourd’hui, je vous propose une recette complète faite entièrement dans le thermomix. Elle a tout pour plaire avec ses couleurs ensoleillées : elle est très goûteuse tout en étant légère, très diététique et équilibrée, un vrai régal !

Elle a fait l’unanimité à la maison et l’on m’en redemande déjà. En période de chaleur estivale, vous pourrez opter pour une dégustation du velouté tiède voire même froid si vous le désirez. Ce que nous avons bien apprécié, c’est le fait qu’à la cuisson dans le varoma, le chorizo des brochettes « suinte » et s’écoule très légèrement dans le velouté, ce qui lui confère un goût exquis (peut être éviter le cas échéant par une astuce hyper simple). La sauce qui accompagne les brochettes est faite à partir d’un fond du velouté…simple et efficace !

Pour 4 à 5 personnes

• 2 courgettes moyennes

• 2 ou 3 carottes

• 300 g de semoule à couscous moyenne

• 40 g d’huile d’olive

• sel et poivre

• 5 tomates rondes

• 1 poivron rouge

• 1  pomme de terre moyenne

• 1 oignon

• 1 bouillon cube

• 600 g de filet de cabillaud

• 1 chorizo (ou un peu moins)

• quelques tomates cerises (facultatif)

• 100 g + 50 g de feta

• 1 c. à café de moutarde

Dans le bol du thermomix mettre les courgettes et carottes coupées grossièrement et mixer 5 sec/Vit 5.

Dans un saladier, mettre à gonfler la semoule avec un gobelet (celui du themomix = 100 g) d’eau chaude + l’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre. Rajouter les courgettes et carottes mixées. Bien mélanger le tout uniformément.

Dans le bol du thermomix, mixer l’oignon coupé en deux et le poivron coupé en deux aussi 5 sec/vit. 5. Ajouter les tomates coupées en quartiers, mixer 5 sec/vit. 5. Ajouter un bouillon cube et 400 g d’eau et mettre les pomme de terre coupée en deux dans le panier cuisson (ou vous pouvez la mixer avec l’oignon et le poivron et vous passez ainsi du panier cuisson).

Préparer les brochettes en alternant sur des longs pics des morceaux de cabillaud avec des rondelles de chorizo (+ quelques tomates cerises – facultatif). Sur des cure-dents, vous pouvez réaliser des mini-brochettes.

Ajouter donc ces brochettes préparées dans le varoma et cuire l’ensemble 20(22) minutes/varoma/vit.2. 10 minutes avant la fin, ajouter la semoule aux légumes que vous placerez sur le plateau vapeur.

A la fin de la cuisson, enlever le varoma et plateau vapeur, mixer tous les ingrédients du bol et du panier (le pomme de terre) avec 100 g de feta 30 sec/vit. 10. Si c’est trop épais, rajouter un tout petit peu d’eau.

Garder au fond du bol un fond de velouté (niveau couteaux les plus bas), rajouter 1 C. à café de moutarde, 50 g de feta, du sel et poivre (épices éventuellement selon goût) et mixer 20 sec./vit.7 puis cuire 3 min/60°/vit. 2.

Servir les brochettes avec cette petite sauce accompagnées de la semoule aux légumes ainsi que du velouté.

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