La saison des concombres a été intense, il ne fallait pas laisser perdre …………….. !! avec de la féta c’est super…………………. !!!! à refaire sans modération.. !!
Préparation 10 à 20 mn
Pour 4 personnes :
1 concombre
150 gr de feta
10 feuilles de menthe
40 gr de pignons de pin grillés (je n’en avais pas)
½ citron
3 CS d’huile d’olive
Sel
Epluchez le concombre et détaillez-le en lanières sur la longueur (avec une mandoline pour moi) on peut le faire à l’aide d’un économe.
Mélangez le jus de citron, le sel et l’huile d’olive dans une coupelle.
Découpez la féta en cubes.
Déposez les lanières de concombre dans la coupelle. Ajoutez les pignons de pin, les dés de féta, et la menthe ciselée. Mélangez délicatement.
Servez immédiatement ou réservez au frais.
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