Purée gourmande de topinambours

C’est la saison du topinambour, un légume ancien qui gagne à être connu aussi bien pour ses qualités gustatives que nutritionnelles, puisqu’il est notamment riche en fer, en vitamines et en potassium. Veillez à le consommer rapidement après achat, car c’est un légume qui se conserve mal, en raison de la finesse de sa peau. Je le cuisine ici enContinue Reading