Méli-mélo de pommes et boudin noir à la Parmentier

Le boudin noir ne fait pas toujours l’unanimité autour d’une table. De temps en temps on apprécie …………. !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pour 4 personnes :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

700 gr de PDT

 PD

2 échalotes

3 pommes elstar ou reinette

400 gr de boudin noir

60 gr de beurre

4 CS de chapelure

4 pincée de cannelle

Gros sel

Sel, poivre

Laver et cuire les PDT dans de l’eau salée pendant 10 mn en les gardant légèrement fermes. Les égoutter, les éplucher et les râper.

Eplucher et ciseler les échalotes.

Eplucher les pommes, les couper en dés de 1 cm.

Retirer le boyau du boudin, Le découper en morceaux.

Faire fondre 40 gr de beurre dans une poêle. Faire revenir les pommes puis les morceaux de boudin 4 à 5 mn. Ajouter les échalotes, saler, poivrer.

Préchauffer le four à 220 °.

Sur une plaque du four, déposer 4 cercles en inox. Y répartir le mélange de pommes et de boudin. Tasser. Démouler. Répartir les PDT râpées dessus. Assaisonner, saupoudrer de chapelure. Ajouter le beurre restant. Cuire au four 10 mn. Démouler.

Servir dans des assiettes individuelles. Saupoudrer légèrement de cannelle.