Menu VG du vendredi: entre détox et gourmandise

Coucou les bio-bouchons,

Chaque vendredi, un membre de l’équipe des menus VG vous aide à mettre en place un menu végétalien sain et gourmand en vous proposant de chouettes recettes. Cette semaine, c’est à mon tour de vous proposer une idée de menu. Je suis dans une période où j’essaie de reprendre une alimentation équilibrée un petit peu « détox »mais d’un autre côté,  le froid me donne tellement envie de cocooner que l’appel à la gourmandise est parfois irrésistible. Le menu représente bien cette dualité qui m’habite en ce moment. J’espère qu’il vous plaira !

Au menu cette semaine:

Entrée: Bouillon détox de chez Amande Basilic 

Plat: Crêpe à la noisette et au tofu fumé de chez La gourmandise selon Angie

Accompagnement: Nouilles de courge au pesto, épinards et fromage cajou de chez Au vert avec Lili  

Dessert: Chocotella de chez Équilibre et saveurs

La liste de course:

• 1 c. à soupe de pignons de pin
• 20 feuilles d’épinards, lavées
• 1 c. à café de concentré de tomates non sucré
• 50 g de noix de cajou, préalablement trempées toute une nuit, rincées et égouttées
• 3 tomates séchées
• 3 c. à soupe de lait de coco, en briquette (ou, à défaut, de crème végétale non sucrée)
• 1 c. à soupe de graines de courge
• 1 c. à soupe de graines de tournesol
• 1 morceau de courge musquée, de 400 g environ, épluché et épépiné
• 1 fenouil, lavé
• 6 feuilles de menthe, lavées
• 1 belle poignée de graines germées
• Un peu de noix de coco râpée
• 30 cl de lait au soja épeautre et noisette
• 200 g de Tofou fumé
• 20 cl de crème de soja
• 200 g de champignons
• 5 blancs de poireaux
• 100g de chou kale
• 200g de brocoli (une tête de taille moyenne)
• 1 citron
• 1 petit bulbe de fenouil
• 3 carottes
• 3 branches de céleri
• 1 petit bouquet de persil
• 1 cuillère à soupe de sel de Guérande
• 200 grammes de noisettes
• 110 grammes de lait d’amande
• 95 grammes de purée de noisettes
• 75 grammes de sirop d’érable
• 13 grammes de cacao en poudre non sucré
• 5 grammes d’huile de coco fondue

Dans votre placard:

• 3 gousses d’ail
• 2 oignons
• 1 échalote
• 2 c. à café d’huile d’olive, de sésame ou de lin
• 1 c. à café d’origan
• 1 c. à café de curry
• 1 c. à soupe de graines de pavot
• Huile, de sésame ou de lin
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 g de farine de blé
• 25 g de farine de riz

Les blogs participants au Menu VG sont :

• Dans la cuisine végétalienne de Djanisse
• Mlle Prune
• Je mange donc je maigris
• VG-tables
• Et les kiwis aussi
• Vegan Freestyle
• Amande Basilic

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