Détailler un fenouil en cubes. ( Conserve quelques pluches pour la décoration) Le mettre dans un plat allant au four avec 2 cuillères d'huile d'olive, le jus d'une orange non traitée. Ajouter un peu de sel et de poivre et laisser cuire 30 minutes à 200° jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et légèrement doré.
Mixer le fenouil refroidi avec 125 g de pois chiches cuits, un filet de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter un peu d'ail semoule.
Servir ce houmos anisé avec du pain pita.
Jeu de briques
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