Paëlla

Je vous ai quelque peu abandonné ces derniers temps, j'ai même un peu déserté Ma Cuisine ! Cette Année me fait quelques croches pieds (sans jeux de mots) mais après deux entorses, dont une qui a nécessité un platre, une immobolisation et une réeducation pas encore terminée ! Je me suis malencontreusement brûlé deux doigts ( l'index et le pouce) ce qui m'a bien handicapé pour cuisiné et même écrire ! Et il y a 10 jours en accompagnant Les Enfants à l'Aéroport, j'ai attrapé un Virus, qui m'a terrassé pendant plusieurs jours avec une fièvre de cheval ! Entre deux, j'ai quand même réussit à aller travailler, mais le reste du temps j'ai peu cuisiné, c'est pourquoi je n'ai pas partagé de Recettes Ici. Je reviens avec une Paëlla qui me faisait envie, dans un moment où j'allais mieux et je partage la recette avec vous ... Une Paëlla se cuisine un peu avec différents éléments selon l'endroit où elle est cuisinée, en bord de mer ou dans les terres. Le Poulet peut être remplacé par du Lapin, les Calamars par des Crevettes, et il y a parfois des Moules. Ce sera à Vous de voir ce qui vous fait envie ...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 gr de Riz rond

- 250 gr de Calamars en anneaux

- 4 Pilons de Poulet

- 4 CS d'Huile d'Olive

- 1 litre de Bouillon de Volaille

- 4 Chorizos à cuire

- 2 Oignons

- 1 Poivron Vert 1 Poivron Rouge

- 3 Tomates

- 250 gr de Petits Pois (poids écossés)

- 2 Capsules de Safran

- Sel et Poivre

Préparation :

- Faire rissoler dans 2 CS d'Huile d'Olive, dans une grande sauteuse, les morceaux de Poulet. Lorsqu'ils sont bien revenus de tous les côtés, les débarasser dans une autre sauteuse, les couvrir du Bouillon de Volaille, qui doit affleurer au dessus de la Volaille et laisser cuire 20 minutes à petits bouillons, avec un couvercle (procéder de la même façon si c'est du Lapin). Si vous voulez éviter la cuisson de la Volaille dans un Bouillon, dans ce cas utiliser des Blancs de Poulet, coupés en gros cubes.

- Dans la sauteuse (dans laquelle le Poulet a rissolé) faire revenir les Oignons émincés, les Poivrons coupés en dès (dont les parties internes blanches et les graines ont été retirés) avec les 2 CS d'Huile d'Olive restantes. Compter 3 à 4 minutes à feu vif, surveiller et remuer, les Oignons doivent être translucides et pas brûlés.

- Retirer la peau des Chorizos, les couper en grosses rondelles et les ajouter dans la sauteuse avec les Poivrons et Oignons. Poursuivre la cuisson, encore 3 à 4 minutes, en retournant les Chorizos à mi cuisson. Débarrasser et réserver.

- Toujours dans la même sauteuse, faire revenir les anneaux de Calamars, compter 3 à 4 minutes à feux vif. Débarasser et réserver.

- Verser le Riz dans la suateuse, sur feu vir, remuer jusqu'à ce que le Riz "nacre", c'est à dire qu'il devienne translucide, comme pour un Risotto. Mouiller avec 250 ml du Bouillon de Volaille dans lequel a cuit la Volaille. Ajouter les Oignons Poivrons Chorizos, les Calamars. Ajouter également les Tomates pelées et coupées en dès, ainsi que les Petits Pois écossées et rincés sous l'eau froide. Saler et Poivrer, saupoudrer avec le Safran. Remuer que tout soit bien mélangé. Ajouter enfin les cuisses de Poulet. Verser à nouveau une partie du Bouillon de Volaille. Couvrir et laisser mijoter à feu doux. Au fur et à mesure ajouter le reste du Bouillon qui va faire gonfler et cuire progressivement le Riz et tous les éléments de la Paëlla. 

- Servir la Paëlla accompagnée de quartiers de Citrons Jaunes.