Curry vert de poulet au lait de coco

Fiche technique : Curry vert de poulet au lait de coco

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients

• blancs de poulet : 4
• lait de coco : 1 boite
• riz : 400 g
• pâte de curry : ciboule : 10 brins
• petits piments rouges : 2
• ail : 2 gousses
• gingembre frais : 1 rhyzome
• citronelle : 2 tiges
• basilic asiatique : 15 feuilles
• coriandre fraîche : 1 botte
• citrons verts, huile d'olive :

Préparation

Difficulté : (2 / 5)

Râpez le gingembre, hachez les piments et prélevez la partie tendre des tiges de citronnelle.

Dans un mixer, broyez-les avec la ciboule, l’ail, le basilic, la coriandre, le zeste d’un citron, le jus des deux citrons et 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Coupez les morceaux de poulet en gros cubes. Faites-les mariner dans la moitié de la pâte de curry vert pendant au moins 30 minutes. Réservez l’autre moitié.

Faites chauffer le wok sur feu vif avec un peu d’huile d’olive. Jetez-y les cubes de poulet et faites revenir pendant 5 minutes en remuant.

Pendant ce temps, faites cuire le riz.

Ajoutez dans le wok le reste de pâte de curry et le lait de coco. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen 5 minutes.

Salez et poivrez. Servez le tout très chaud dans des bols.

Source : Une recette du magazine Régal