Boulgour à la turque

Une recette boulgour à la turque, une spécialité végétarienne toute simple que j'aime beaucoup!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de boulgour moyen
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 poivron vert
• 1/2 petit piment
• 4 tomates
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Huile d'olive
• 40 cl d'eau
• Sel, poivre
• Coriandre fraiche

Préparation :
Plonger les tomates dans un grand volume d'eau bouillante pendant 2 minutes.
Sortir les tomates, laisser tiédir puis les peler.
Peler puis émincer l'oignon très finement.
Émincer finement le piment et la gousse d'ail.
Couper le poivron et les tomates en dés.
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuill. à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter ensuite les dès de tomates, de poivrons, de piments, l'ail émincé et le concentré de tomates. Saler, poivrer.
Faire revenir pendant 15 minutes environ à feu doux jusqu'à jusqu'à ce les poivrons deviennent tendres.
Rincer le boulgour plusieurs fois puis bien l'égoutter.
Ajouter le boulgour et mélanger le tout.
Ajouter l'eau et augmenter le feu.
Laisser cuire à petits bouillons pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps (rajouter éventuellement de l'eau si besoin).
Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à complète absorption de l'eau.
Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée.