Le Nergi , ce bébé kiwi est une baie millénaire cultivée dans le Sud de la France depuis environ une 10aine d’années. Sa cueillette se fait à la main entre le 20 août et le 10 septembre.
Sa commercialisation se fait de septembre à novembre.
Ce bébé kiwi a une peau verte et lisse qui se consomme avec le fruit. Il est bien parfumé et sucré.
Il peut se consommer nature, dans un dessert ou cuit
Aujourd’hui, je vous propose un dessert avec le Nergi à l’état « brut » , sans transformation afin de savourer le fruit au maximum de ses saveurs.
Je vous propose donc une pavlova au Nergi , dessert très facile à préparer si la meringue est déjà prête.
Quand j’ai un surplus de blanc d’œufs, je prépare des coques de meringues grand format que je conserve dans une boite fermée hermétiquement plusieurs semaines. Ainsi, ma pavlova me prend 5 min à 10 min maximum de temps de préparation.
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