Confiture de figues rouges

Confiture de figues rouges

Je tiens à remercier chaleureusement Magali et Gilles qui ont eu la gentillesse d'offrir une grande cagette de figues de leur jardin. Un petit clin d'oeil pour eux avec cette confiture ... et certainement d'autres recettes à venir car la cagette n'est pas encore vide.

Confiture déjà faite avec des figues vertes (voir ICI)  mais cette fois en rajoutant un sachet de Vitpris ... cependant, je n'ai pas suivi toute la façon notée dans le carnet du paquet ... j'ai fait un mélange de ma première recette avec un bout de la recette du carnet.

Pour environ 4 ou 5 pots de 370g :

1,100 kg de figues rouges750 g de sucre cristallisé 
le jus d'un citron 
20 cl d'eau
1 sachet de Vitpris

 

Déposer une petite assiette dans le réfrigérateur pour le test de fin de cuisson.

Laver les figues et enlever les pédoncules.

Couper les figues en petits morceaux et les déposer dans un grand faitout.

Ajouter l'eau, le jus de citron et 650 g de sucre, remuer.

Mettre à tiédir sur le feu 2 ou 3 mn pour attendrir les petits bouts de peau des figues et jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Donner un petit coup de mixeur pour supprimer les gros morceaux.

Mettre à cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, puis à feu doux au moment de l'ébullition et pour environ 15 min.

Mélanger les 100 g restant de sucre avec le sachet Vitpris, verser sur les fruits, bien mélanger et continuer la cuisson encore 6 mn au moment de l'ébullition en tournant constamment avec la cuillère en bois.

Faire le test de l'assiette froide, si la confiture glisse légèrement sans couler, c'est ok.

Mettre en pots de suite.

Observation : Ma méthode a très bien fonctionné et j'ai obtenu une confiture sucrée et gélifiée mais pas trop, juste ce qu'il faut !!
Cette confiture de figues rouges sur ma tartine de pain croustillante ... hummm !!! c'est un délice !!!!

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