Mousse crème champenoise

Par Hubjo @conseilresto

Fiche technique : Mousse crème champenoise

Pour : 12 portionsTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Battez les jaunes avec le champagne, puis ajoutez le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Mettez cet appareil dans une casserole sur feu très doux, fouettez sans arrêter (comme pour une crème anglaise).

Ôtez du feu, laissez refroidir.

Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la crème.

Versez cette crème dans des coupes, Mettez 2 heures dans le réfrigérateur.

Servez glacé.

Mon conseil : Bien sûr le mieux est d’accompagner ce dessert de biscuits à la cuiller.

Le point de vue de Joëlle : Relativement facile à réaliser, ce dessert est très délicat et vous fera récolter des compliments.

Je vous suggère le champagne Billecart-Salmon, qui a été le champagne du Bistro pendant des années.