Le retour de ces légumes anciens, si bons pour la santé
Pour 2 personnes :
- 350g/400g de topinambour
- deux belles cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 pointe de muscade et de poivre
- 1 pincée de fleur de sel.
Les topinambours s'épluchent aussi facilement que les pommes de terre.
Détaillez les en petits dés puis faites les dorer quelques instants dans un wok ou un faitout.
Après quelques minutes, arrosez d'eau à hauteur de légumes et laissez mijoter.
Salez et poivrez.
Une fois les topinambours bien tendres, égouttez-les ; vous pouvez garder un peu d'eau de cuisson.
Passez les au presse purée en incorporant le fromage blanc et si besoin un peu de liquide.
Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de muscade.
Idéal avec une bonne viande blanche!
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