Tortilla pommes de terre, chorizo

Ingrédients pour 2 personnes

5 ou 6 œufs suivant la grosseur

3 pommes de terre (350 à 400 G)

Un demi-chorizo (fort pour moi)

25 ml de lait

Un peu de bouillon de volaille

Huile d'olive

Une cuillère à soupe de ciboulette

Une dose de safran en poudre

Piment d'Espelette

. Epluchez et émincez l'oignon

. Epluchez et coupez en rondelles les pommes-de-terre. Lavez-les et essuyez-les bien dans un torchon.

. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

. Mettre sur feu moyen une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites-y revenir l'oignon, ajoutez les rondelles de pommes-de-terre, sel, piment d'Espelette.

. Laissez cuire 7 à 8 mn. Baissez le feu, ajoutez le bouillon de volaille, poursuivre la cuisson, les pommes-de-terre être tendres et pas trop colorées.

. Mettre sur feu moyen une petite sauteuse et faites revenir à sec les rondelles de chorizo des deux côtés, réservez.

. Dans un bol cassez les œufs puis les battre avec le lait, la ciboulette ciselée, le safran et le sel. Ajoutez les œufs aux pommes-de-terre, laissez prendre l'omelette, cuire à votre convenance. Mettre dessus les rondelles de chorizo. Faites glissez la tortilla dans un plat de service ou servez dans la poêle accompagnée d'une salade verte !

Bon appétit et à bientôt