Frites de patates douces avec aïoli de noix de cajou

Les patates douces que voilà sont parfumées au berbébé, curcuma, sel et cumin après avoir été légèrement huilées. Elles cuisent au four à 500. Le temps que ça prend! (Selon leur taille... 20 à 40 minutes)
Pour la tartinade de noix de cajou, c'est la "classique", avec une tonne d'ail (noix de cajou trempées au moins 2 heures, puis passées au robot avec un peu de jus de citron, un peu de levure alimentaire, sel et poivre)