Oeufs de caille à cheval

Fiche technique : Oeufs de caille à cheval

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 25 min Ingrédients

• mini-blinis : 8
• pulpe de tomate au naturel : 1 boite (1/4)
• ail haché : 1 cuillère à café
• huile d'olive : 1 cuillère à soupe
• sucre en poudre : 1 pincée
• thym : 1 cuillère à café
• beurre : 30 g
• sel, poivre concassé :
• :

Préparation

Difficulté : (2 / 5)

Préchauffez le four à  th.7 (210 °C).

Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez l’ail. Laissez revenir 2 minutes sans colorer, puis versez la pulpe de tomate. Joigniez sucre et thym, mélangez sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il n-y ait plus d’eau. Salez, poivrez, réservez sur feu très doux pour laisser la purée confire.

Dans le même temps, emballez hermétiquement les blinis dans une feuille d’aluminium et faites-les réchauffer 10 minutes au four.

Faites chauffer le beurre dans une poêle (antiadhésive de préférence), cassez les oeufs de caille et laissez-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que le blanc soit pris (2 à 3 minutes)

Avec un couteau pointu donnez aux blancs une forme régulière, un peu plus petit que celle des blinis.

Tartinez les blinis chauds de purée de tomate, posez un œuf sur chacun d’eux, salez légèrement, parsemez de poivre concassé et servez.

Pour parfumer davantage ajoutez quelques fines rondelles d’olives noires.