Pancakes de mais au saumon

Comme promis les crêpes sont à l'honneur cette semaine sur le blog. Aujourd'hui elles s'accompagnent de saumon fumé et de mascarpone

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 75g de farine

- 4 cas de lait

- 1 échalote

- 300g de grains de mais

- Sel, poivre

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 citron

- 4 cas de mascarpone

- Quelques brins de ciboulette

1) Fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter la farine, les grains de mais et l'échalote hachée. Saler et poivrer

2) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y déposer des petits tas de pâte et laisser cuire 2 minutes. Retourner les galettes et pousuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Réserver les galettes cuites dans le four chaud et renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

3) Répartir les galettes dans des assiettes. Ajouter 1 cas de mascarpone, une morceau de saumon, un peu de ciboulette ciselée et une tranche de citron. Servir sans attendre