Picnic al pantano de sau / bocadillo feta, salmón y remolacha, mayonesa al lima

No es muy de temporada pero es para recordar nos que al cabo del invierno viene eso! Fue el ultimo picnic del verano a mediados de Setiembre, el tiempo era suave y estuvimos en el espectacular pantano de Sau con su misterioso pueblo sumergido…

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Plus trop d’actualité mais bon c’est pour nous rappeler qu’au bout de l’hiver il y a ça! C’était le dernier pique-nique de l’été, à la mi-Septembre, il faisait encore doux et nous étions au bord du pantano de Sau, un étang  qui renferme sous ses eaux un mystérieux village englouti!

SANDWICH SAUMON, BETTERAVE, FÉTA ET MAYONAISE AU CITRON VERT

• un paquet de pain libanais de l’épicerie ou fait maison (recette ici) ou n’importe quel bon pain au céréales (malheureusement impossible à trouver par ici)
• 1 tranche de saumon fumé par personne ou un gravlax maison (recette ici)
• 1 fenouil
• 1 betterave crue
• 1 botte de radis
• 1 bouquet de coriandre
• 1 poignée d’épinard ou de cresson
• 1 concombre
• féta
• 1 cebette
• pour la mayo :
• 1 jaune d’oeuf
• huile de tournesol
• 1 à 2 goutte d’huile de sésame
• 1 citron vert
  

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1. Pas de mystère dans cette recette…on prépare les légumes : on lave, on émince, on effeuille. On mélange la féta avec le vert de la cebette émincé, on poivre bien.
2. On monte la mayonaise en mélangeant le jaune d’oeuf à quelques gouttes de jus de citron vert, on ajoute doucement l’huile jusqu’à obtenir une texture onctueuse pas trop ferme non plus. On ajoute une goutte d’huile de sésame et le zeste rapé du citron vert.
3. Chacun superpose le tout comme il en a envie dans son sandwich et bon ap!

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BOCADILLOS SALMÓN, FETA, REMOLACHA Y MAYONESA AL LIMA

• Pan libanes de la tienda de la esquina o caseras (recetas aquí) o un pan de cereales
• Salmón ahumado o para los más valiente un gravlax casero  (receta aquí)
• 1 hinojo
• 1 remolacha cruda
• 1 pepino
• 1 puñado de berros o de espinacas baby
• 1 manojo de rabanos
• 1 ramillete de cilantro
• 1 cebolleta
• feta
• para la mayonesa :
• 1 yema
• aceite de girasol
• unas gotas de aceite de sesamo
• 1 lima

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1. Ningún misterio aquí. preparamos la verdura, lavamos, cortamos en rodajas finas, picamos, deshojamos. Con un tenedor mezclamos la feta con el verde de la cebolleta picado. Pimentamos generosamente.
2. Montamos la mayonesa mezclando la yema con una pizca de lima, añadimos poco a poco el aceite y cuando esta cremosa no demasiado firme añadimos un poco de ralladura de lima y unas gotas de aceite de sesamo.
3. Cada uno monta su bocadillo como quiere y a comer!