Nems de porc (carottes, champignons) au thermomix ou sans

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente une recette que j'ai prise chez Carmen du joli blog Cuisine gourmande de Carmencita . J'adore les nems, mais je n'avais jamais sauté le pas de les faire maison. Résultat trop trop bon et en plus facile à faire. Sur les conseils de Carmen j'en ai congelé pour plus tard. Avec cette recette je cuisine de saison pour ma chère Claudine.

Ingrédients pour environ 40 nems :

- 1 kg de sauté de porc (dégraissé)

- 40 Galettes de riz de 22 cm

- 1 œuf

- 3 carottes râpées

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 10 g de champignons noirs chinois

- 100 g de vermicelles de riz chinoises

- 22 g de sel

- Poivre

- Bain d'huile

Préparation :

Sans robots :

1- Réhydrater les champignons secs et les vermicelles de riz dans de l'eau chaude. Les égoutter et les couper en petits morceaux avec les ciseaux.

2- Hacher la viande, l'oignon, les carottes, ail, (épluché). Mettre le hachis dans un grand bol et incorporer les champignons et vermicelles, bien égouttées (je les presse entre mes mains pour enlever l'excédent d'eau). Saler, poivrer.

3- Ajouter l'œuf et bien mélanger avec les mains. Dans un récipient rempli d'eau chaude, y tremper les galettes de riz pour les réhydrater, puis les étaler sur une serviette mouillé et bien essorée.

4- Mettre la farce en bas de la galette de riz à 1 cm du bord, rabattre le bord sur la farce, puis ramener les côtés au centre et les rouler.

5- Chauffer le bain d'huile et frire les nems en les retournant régulièrement. Les déposer sur du papier absorbant.

6- Servir avec une salade verte. Vous pouvez aussi entourer le nem d'une feuille de salade et de menthe que vous trempez dans la Sauce pour nems .

Thermomix :

1- Réhydrater les champignons secs et les vermicelles de riz dans de l'eau chaude. Les égoutter et les couper en petits morceaux avec les ciseaux.

2- Mettre dans le bol l'oignon et l'ail et mixer 5sec/vit5. A la sonnerie réserver

3- Mettre les carottes couper en rondelle mixer 10sec/vit6. A la sonnerie réserver avec l'oignon et l'ail.

4- Egoutter les vermicelles de riz et les mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5. Réserver avec le reste des ingrédients.

5- Egoutter les champignons et les mettre dans le bol mixer 10sec/vit5. Réserver

6- Dans le bol mettre la viande couper en morceaux avec de l'huile et chauffer 15min/80°/vit2

7- A la sonnerie mixer 10sec/vit5

8- Ajouter les œufs, sel, poivre et le reste des ingrédients réserver et mixer 10sec/vit3

9- Dans un récipient rempli d'eau chaude, y tremper (pas longtemps sinon elles vont être trop molles) les galettes de riz pour les réhydrater, puis les étaler sur une serviette mouillé et bien essorée.

10- Mettre la farce en bas de la galette de riz à 1 cm du bord, rabattre le bord sur la farce, puis ramener les côtés au centre et les rouler.

11- Chauffer le bain d'huile et frire les nems en les retournant régulièrement. Les déposer sur du papier absorbant.

12- Servir avec une salade verte. Vous pouvez aussi entourer le nem d'une feuille de salade et de menthe que vous trempez dans la Sauce pour nems .