Soupe de lentilles corail

Une soupe toute orange pour débuter la semaine.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de lentilles corail
• 2 oignons
• 4 belles carottes
• sel
• huile d'olive

Préparation :
Rincer les lentilles corail.
Peler les oignons et les carottes puis les couper en morceaux.
Les mettre dans un autocuiseur avec les lentilles. Saler.
Recouvrir d'eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 15min après sifflement de la soupape.
Ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson (si ce n'est pas cuits, poursuivre la cuisson 5 min.).
Mixer finement jusqu'à l'obtention d'une soupe bien onctueuse.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir dans les assiettes et arroser d'un filet d'huile d'olive.