Tarte à la rhubarbe meringuée

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Categories: Patisserie, Tarte, Rhubarbe, Meringue
Pour : 1 tarte
Ingrédients :
600 g  Rhubarbe
Pour la pate :
150 g  Farine
75 g  Fecule de mais
1 1/2 c. à caféPoudre a lever
150 g  Beurre
150 g  Sucre
1 paquet de sucre vanillé
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
Pour la meringue :
3 Blancs d'oeuf
1 pincée de sel
175 g  Sucre
1 c. à caféJus de citron
Préparation :
Nettoyer la rhubarbe, enlever les fils, la couper en morceaux de 3 cm.
Mélanger farine, fecule et poudre a lever, passer au tamis.
Battre le beurre moux en creme avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter ensuite peu a peu oeufs et jaune d'oeuf, en battant bien entre deux. Terminer par la farine, en l'incorporant une cuillere apres l'autre. Remplir un moule a manque beurre avec cette pate.
Repartir la rhubarbe sur la pâte, mettre au four a 180°C pour 25 minutes.
Battre les blancs avec le sel en neige ferme. Pour terminer incorporer le sucre et le jus de citron.
Sortir la tarte du four, dresser la neige sur la surface et remettre au four pour 20 minutes environ.
Trad. par Rene Gagnaux - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com