Mousse de Chocolat Blanc aux Perles de Tapioca sur Coulis de Fraises.

Le printemps est là et les fraises arrivent.Cette semaine, j’ai assisté à un atelier où nous avons découvert et ou dégusté des fraises d’Europe.Celles que nous avons testées venaient d’Andalousie. Elles étaient bien charnues, sucrées avec une pointe acidité.Ce fut pour nous l’occasion de découvrir la fraise (acide de préférence) cuisinée dans des plats salés. C’est délicieux.Je ne vous propose pas encore une recette salée mais une mousse de chocolat toute blanche sur un coulis de fraises couleur sang.C’est beau et c’est très très bon.
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