Baba aux fraises et à l’orange

Fiche technique : Baba aux fraises et à l'orange

Pour : 6 personnesTemps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 25 min Ingrédients

• pâte : farine : 150 g
• oeufs : 2
• beurre : 70 g
• sucre en poudre : 1 cuillerée à soupe
• sel : 1 cuillerée à café
• lait : 1/2 verre
• levure de boulanger : 15 g
• sirop : thé leger : 1/4 litre
• sucre : 100 g
• oranges : 3 (le jus)
• kirsch : 1 verre à liqueur
• Salade de fraises : fraises : 500 g
• sucre : 100 g
• kirsch : 1 verre à liqueur

Préparation

Difficulté : (3 / 5)

Mettre dans une terrine tiède, la farine, le sel, le sucre et les œufs battus en omelette. Délayer la levure  dans le lait à peine tiède. L’ajouter au contenu de la terrine et mélanger en incorporant peu à peu le beurre ramolli. On obtient une pâte assez molle et collante que l’on travaille sans battre pendant 10 minutes.

Recouvrir la terrine d’un linge fariné, et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures. Quand la pâte a doublé de volume, la travailler doucement et la mettre dans un moule en couronne (de 22 cm de diamètre) très largement beurré. Laisser encore reposer au tiède jusqu’à ce que la pâte ait rempli le moule (environ 30 minutes).

Faire cuire à four chaud (th. 6- 220°) pendant 25 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer la salade de fraises : les laver, les égoutter, les équeuter. Les faire macérer au frais dans une jatte avec sucre, jus d’orange et kirsch.

Préparer aussi le sirop : faire un thé léger, le filtrer, ajouter le sucre, le jus des oranges, le kirsch.

Dès la sortie du four, démouler le baba, sur un plat de service et l’arroser encore chaud avec le sirop tiède. Laisser imbiber le gâteau. Quand il est froid et bien détrempé, garnir le centre de la couronne avec la salade de fraises.

Source : Les Bons Desserts. Baudouin.