Une idée toute simple et fort appréciée pour se régaler en mangeant des légumes….avec les courgettes qui commencent à arriver au jardin, ça tombe bien !
Ces galettes sont vraiment délicieuses….à refaire sans la moindre hésitation !
Pour 4 personnes
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120 g de carottes coupées en morceaux
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120 g de courgette détaillée en gros cubes
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80 g d’oignon coupé en deux
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2 œufs
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1 c. à café de curry en poudre
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60 g de farine
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2 pincées de sel et 2 de poivre
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20 g d’huile d’olive
Mettre la carotte dans le bol et râper 3 ou 4 secondes/vitesse 5 (2 secondes dans la recette, j’ai trouvé que ce n’était pas assez).
Ajouter la courgette et l’oignon, puis râper 5 sec/vit. 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre les œufs, la farine, le curry , le sel et le poivre dans le bol du thermomix et mixer 20 sec/vit. 4. Transvaser dans le récipient avec les légumes et mélanger à l’aide d’une fourchette. Former 4 galettes à la main et réserver.
Chauffer une poêle et y verser l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, y déposer les galettes de légumes et cuire au moins 3 minutes sur chaque face. Servir chaud.
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