Muffins à la noix de coco et pépites de chocolat

Par Chrystel56

Bonjour,

Vous commencez à me connaître, à la maison, on adore les muffins sous toutes leurs formes.
Alors forcément ceux de Christelle nous ont ravis, ils sont terriblement bons.

Muffins à la noix de coco et pépites de chocolat

Ingrédients pour 10 muffins
* 185 g de farine
* 80 g de sucre cassonade
* 20 g de noix de coco en poudre
* 1/2 sachet de levure chimique
* une pincée de bicarbonate (facultative, mais elle apporte du moelleux et fait gonfler les muffins)
* 120 g de lait de coco
* 1 oeuf
* 30 g d'huile neutre
* 1/2 c. à café d'extrait de vanille
* 80 g de de pépites de chocolat
**Saupoudrer d'un peu de noix de coco.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Mettre tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) dans le bol de votre robot (TM ou Cook'in) et mixer 30 secondes / vitesse 4.
Ajouter les pépites de chocolat et mixer 10 secondes / vitesse 3.
Verser la pâte dans des moules à muffins, puis parsemer chaque muffins de noix de coco et de pépites de chocolat.
Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (Th. 6) (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).

Régalez-vous !