Antoine Petrus chez Taillevent Paris !

Antoine Pétrus chez Taillevent Paris, qui regroupe Le Taillevent, Les 110 de Taillevent et Les Caves de Taillevent.

À compter du 1er septembre 2017, il supervisera ces trois entités en qualité de Directeur Général et pilotera tous les achats de vins et spiritueux.
« Antoine Pétrus associe talent, jeunesse et vision. » précise Hervé Fort, Directeur Général de Gardinier Hospitality. « Au-delà d’être un grand professionnel de la restauration, il partage avec Taillevent le même langage du vin. Nous lui ouvrons un très large champ d’action et j’ai la conviction qu’il saura perpétuer et renforcer les valeurs des maisons, qui s’articulent autour des accords mets & vins, du service, du conseil et de la cuisine. »

« Taillevent Paris est une maison de grande tradition française qui concilie parfaitement héritage et innovation, notamment grâce à l’impulsion donnée depuis 2011 par les frères Gardinier. » confie Antoine Pétrus. « Ma première mission consistera à pérenniser les relations historiques qui existent avec les domaines et aller encore et toujours à la rencontre des grands vignerons de demain. Cette proximité étroite avec la terre et les terroirs est une dynamique majeure de l’expérience globale qui distingue Taillevent Paris. J’ai à coeur de la préserver en adoptant pour jalons le point de vue et le parti de nos clients.»

À seulement 34 ans, Antoine Pétrus a toutes les cartes en main pour y parvenir. Meilleur Ouvrier de France en sommellerie depuis 2011, distingué Meilleur Jeune Sommelier de France en 2007 (Trophée Ruinart), Sommelier de l’année par le magazine Le Chef en 2008, il associe à une insatiable curiosité du monde viticole une connaissance pointue de la haute gastronomie. Directeur de restaurant et chef sommelier pour des tables aussi prestigieuses que Le Clarence et Lasserre, il a déjà visité plus de 500 domaines viticoles et plus de 120 restaurants étoilés.